为什么黄瓜是苦的?吃黄瓜对人体有何好处？

黄瓜，属于是一种在平时的生活中对人体有好处的蔬菜之一，喜欢食用黄瓜的人们也是很多的。但是有时候会发现，在吃黄瓜的时候，有些黄瓜带有一丝丝苦涩的味道。这都是怎么回事呢，吃黄瓜对人体都有何好处？以下小编都有整理到，来看看吧！

一、为什么黄瓜是苦的

1.生物的演化方向有两种，一种是向前发展，称为进化，这是生物进化的主流。在一定条件下，生物也会向反向发展，称为返祖现象。由于受环境的影响或本身的变异，某个植株又恢复了大量合成葡萄糖苷的能力。天气变化异常，营养不足，遭虫害或黄瓜藤受损伤等，往往易产生苦黄瓜。

2.黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黄瓜中含有的苦味素是葫芦素C，这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中，瓜果果肉中也含有，正常情况下都集中在瓜蒂附近。

3.有人说发苦的黄瓜有毒，其实黄瓜的苦味并不是毒素，这样的黄瓜是可以吃的。黄瓜发苦是由遗传基因造成的，与黄瓜栽培的环境有关，黄瓜的苦味是因为胡萝卜素C造成的，葫芦素对脂肪肝，慢性肝损伤，肝炎有辅助治疗作用，可以抑制肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。但是不宜过多的食用苦黄瓜，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐。农药也是带有苦味，因此，买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了。

二、黄瓜的好处

1.黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。

2.黄瓜还能补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

3.含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康,黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃还能让口气更清新哦。黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。其中的硫和硅还有益刺激头发生长。

4.黄瓜还可以减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。

为什么黄瓜是苦的?是因为天气上面的变化，或者是受到了虫子的影响，从而让黄瓜变的比较苦了。当然有些苦味的黄瓜也是可以食用的哦，因为有些苦味的黄瓜是本身所致成的。黄瓜被人们所食用之后，对人体也会产生一定程度的好处哦，但是不可当成主食呢！