做鱼怎么去鱼刺

1、生拆：先切掉鱼头，将刀贴着脊骨进，鱼肚朝着外面，鱼背朝里，一只手抓着上半鱼肚切下下半鱼肚。翻身后同样切下另半片。然后向着鱼刺切去。如果是小鱼，可以从鱼尾进刀，斜刀向前切去。

2、熟拆：熟鱼肉质松散，可以直接拆掉。