银耳与丑耳的区别是什么

丑耳是银耳类别中的一种，市场上的丑耳比银耳的价格低。丑耳在外观上看起来比银耳更加黄，更加的小巧，泡开也更加的好看。丑耳从采摘下来，没有太多的清洗过程，便直接拿来烘干，用水泡开后，也没有银耳泡开后显的大。银耳在制作过程中，经过清洗，表面的胶质物被洗去了许多，泡发后个头比较大。丑耳的价格虽然不高，但是种植条件要求比较高，但在同样的条件下，丑耳的产量却是更加高。丑耳的胶质比较多，比较适合拿来炖菜，银耳则是更加的爽脆，更加适合拿来炒、拌凉菜。