银耳与丑耳的区别什么？它们分别是长什么样的？

今天小编和大家聊的是：银耳与丑耳的区别。要区别银耳与丑耳，首先要知道什么是银耳，什么是丑耳，银耳相信大家都很熟悉，并且很常吃，丑耳在大家的眼里更加陌生，那么丑耳到底是什么呢，又与银耳有什么区别呢？那么下边就请和小编一起来看看银耳和丑耳的区别吧。

银耳与丑耳的区别

1.银耳是什么

银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。

2.丑耳是什么

丑耳是银耳中优良品种，丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够好地保存下来。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。

3.银耳与丑耳的区别

丑耳是银耳中的一种，丑耳朵形紧密小巧,丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳的种植要求更高，全程无公害管理，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够好地保存下来。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。在市面上，丑耳普遍价格会比普通的银耳高，丑耳更适合炖，常规的银耳更适合炒/煮和拌。

由此看来，银耳与丑耳的区别主要体现在形态和食用方法，和营养价值上，并且丑耳也是银耳的的一种，可以将它简单的看作营养更丰富的银耳，经过这么一看，似乎银耳和丑耳的区别不是特别大，而且丑耳就是银耳的一种，那么银耳和丑耳的区别大家都已经知道了，希望大家能够正确的食用方法。