放鸡蛋发面怎么不腥

1、加入白酒去腥。鸡蛋发腥是因为其含卵磷脂所致。一般白酒使用38度的即可。鸡蛋和白酒的比例为1:0.5，一个鸡蛋大约需要0.5克的白酒。

2、加入料酒或是食醋去腥。鸡蛋打入后，倒入适量的料酒即可。和好的面团适合制作五香味的食物。食醋选用白醋最佳。