做红烧鱼需要什么材料

葱、姜、蒜、老抽、豆瓣酱、醋、糖等。做红烧鱼也是有一定的技巧的：买回来的鱼不能用凉水冲洗，最好是用温水冲洗，用凉水洗出来的鱼肉质会发紧。在洗鱼的时候可以放一些胡椒面和醋，这样可以去除鱼肉的腥味。最后，红烧鱼做之前需要先过油炸一下。