红烧鱼都需要什么调料

食用盐、生姜、葱花、食醋、料酒、八角、蒜片、白酒、白糖、番茄酱、辣椒、五香粉。制作红烧鱼的鱼清洗干净后需要用食用盐、五香粉等腌制半个小时，做好的鱼肉吃起来会更入味。鱼在煮炖之前需要放入锅中煎炸至两面金黄，这样可以避免粘锅。煮炖鱼的火候不宜过大，以免影响食材的完整度。