湘菜有哪些特色菜

毛氏红烧肉、腊味合蒸、辣椒炒肉、剁椒鱼头、荷包肚、坛子肉、宁乡口味蛇、永州血鸭、湘西外婆菜、郴州鱼粉、东安鸡、吉首酸肉等，还有很多特色小吃比如臭干子或者叫臭豆腐、糖油粑粑等，还有很多特色菜没有提到，可以自己多去探索发现这些好吃的特色湘菜。湘菜作为八大菜系之一的名菜，拥有丰富的菜式、鲜辣的口味，用料虽然都是家常能见到的，但是通过细心的烹煮，味道都是很可口的，烹饪方法和过程都相对简单不繁复。