馒头发霉了能吃吗

不能吃。馒头的保存可以按照以下步骤来进行：

1、新鲜的馒头先放到一旁直至馒头变凉，然后将其放入保鲜袋中，并将保鲜袋的口装好。刚蒸好的馒头直接放入保鲜袋中，会导致保鲜袋中有许多水蒸气，使馒头流失掉了水分，这样会影响馒头的口感，并且放入保鲜袋中保存，也不容易让其他食物的味道混杂在其中。

2、需要将装好的馒头放入冰箱的冷冻室中保存。相比冷藏室，冷冻室的低温能够更好的锁住馒头内部的水分，以至于馒头不会变的干而硬，使得保存的时间得以延长。