腊肉有点发霉能吃吗，注意别吃坏了
腊肉是许多小伙伴都十分喜爱的食物，超市和市场卖的腊肉价格也不便宜，就算是喜欢自己在家制作腊肉成本也比较高，所以很多时候腊肉发霉了也不舍得扔掉，但是如果腊肉有点发霉能吃吗？如何选购新鲜又美味的腊肉呢？下面我们一起看看吧。
一、腊肉有点发霉能吃吗
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的;
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
二、腊肉怎么辨别能不能吃
如果在你面前的腊肉数量很多且很珍贵，你难以确认又不舍得扔掉的前提下，你不妨从以下几方面辨认后再确定去留：
1、观颜色
(1)优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点;
(2)劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。
2、闻气味
(1)优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;
(2)劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。
3、用手触摸
(1)优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;
(2)劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
三、如果发霉的腊肉能吃，则从参考以下方法入手
1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
腊肉有点发霉能吃吗？相信看到这里，很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。腊肉虽然价格比较昂贵，但是如果要是变质了，最好不要食用了哦，而且孕妇、小孩、患有高血压等疾病的人群也不建议食用腊肉哦，腊肉就算再美味，也不要食用过多哦。
