怎么炖银耳

撕碎加水入锅炖。炖银耳之前要先浸泡一个小时再撕碎，越碎越容易出胶，注意要一次性加够水，后面加水会让银耳无法变粘稠。挑选银耳要注意以下几点：

1、看颜色：选择微黄且色泽自然的银耳，颜色暗黄、过白的银耳不要挑选；

2、看银耳的外形：选择朵形完整、大小均匀的银耳，有杂质和霉斑不要选择；

3、闻银耳的味道：闻起来自然清新的银耳吃起来更加鲜美可口。