黄豆为什么要泡水

黄豆泡水是为了软化其外层的膳食纤维，或者是让黄豆更容易发芽。黄豆，一年生草本植物，品种多样，是世界上最重要的豆类。黄豆历史悠久，其起源于中国，而现今种植的黄豆是由野生大豆培育改良而来。黄豆的花期为六七月，果期是七至九月，在中国产量高，是中国重要的粮食作物之一，也是中国粮食出口的重要作物之一。黄豆含有丰富的植物蛋白，可以制作成豆制品，比如豆浆、豆腐、豆皮，也可以榨取豆油、酿造酱油、提取蛋白质。而黄豆在制作豆制品是就需要泡水，因为其表面有一层不易被人体吸收的膳食纤维。