茄子为什么要泡水？泡了水好吃一些吗？

茄子这种蔬菜我想大家并不陌生吧，在小编映像里瘸子最鲜美的一道菜就是炸茄盒了。这道菜不仅香酥可口回味无穷，而且价格低廉。不过油炸的吃多了比较不好，所以茄子主要以烧制为主。很多时候烧了茄子没味，就有一个问题茄子为什么要泡水？小编为大家带来讲解。

茄子为什么要泡水

炒茄子时，为什么要泡水，其中的一些原因也是很简单的，就是它太吸油了就算很多人爱吃茄子，也恨不得每天都做上一份吃，但一想到茄子的油腻感也就让人想放弃。选它了，特别是在一些快餐店里吃到的茄子，哪有你敢真的是特别重。餐桌礼仪办事茄子另一半可能就是有了，但对于厨艺比较好的处事来说，照样可以把茄子做的很好吃，而且几乎也没有什么油腻感，这种处理的方法也并不难，但只是总被人给忘掉，就是炒之前为什么要泡一下水，很多人也忘记了这一点，所以做出来的口感会很油腻，也不入味儿。

一般我们炒茄子的时候都会洗干净，之后把它切成片，然后在锅里面放油，直接炒就行儿倒进去的油会很快速的北鞋子给吸干，然后你又要反复不停的在里面放油!等到好不容易把茄子炒手后，那些油又都跑出来了，这不仅仅是浪费了，而且还影响了自己的食欲。对我们的健康也是没有好处的。

其实要解决这个烦人的问题也并不是很难，只要将茄子切好后，不要急着吵，放到水里面泡上十分钟左右，然后再放进去，那样做出来的效果是大有不同的，这个方法是很多大厨们都在用的，但是很多人觉得茄子又又不是土豆丝或者青菜，没有什么泡水的地，要为什么要给他泡一下水?本身就是很干净的东西，切一下直接就炒了，干嘛那么麻烦。

但是茄子那么吸油，就是因为在加热的时候它的细胞的原因而通过给他泡水，其中的细胞会大量裂开，其中的吸水分子也会融与水中，那么再加热炒的时候就不会那么吸油了。有经验的朋友应该知道，茄子在经过泡水之后，水的颜色也会变成紫色。你还可以加上一点点的食盐，这样能很快地防止它马上氧化掉，不仅吸油快还和丝瓜一样，有变黑的现象。这是因为有一种氧化的作用，那同样在经过泡水也能保持原本的颜色，而不会黑乎乎的。

如果是把茄子不泡水的时候再炒的话，就会硬邦邦的，比较难入味，一般建议我们切成薄皮而成，如果是切成块状，那么吸油量也会比较大的，所以在炒的时候也是挺麻烦的，总之炒茄子之前为什么要泡水?你了解了吗?喜欢吃它吗?

给大家啰嗦了这么多茄子为什么要泡水，相信大家有了一定的了解和认识了吧。总的来说就是为了让茄子更加入味汁水更多饱满。在这里小编呼吁大家，即使自己是个做菜的小白，也可以尝试学一学茄子相关的菜品。不仅简单实惠而且味道棒。