炒鸡爪要过冷水吗

需要。目前市面上的鸡爪都是冰冻处理过的，所以在食用前进行焯水处理，不仅可以去除鸡爪中的血沫以及没处理好的鸡爪死皮等，还可以去除鸡爪的部分腥味。处理好的鸡爪可以放入油锅中炒制和焖炖，炒制的时间太短，鸡脆骨和筋都不易咀嚼。