热锅凉油怎么掌握 飘香香 专业问答 2.19W 大中小设置文字大小 看油面平静,无烟,有声响。油温可分为,热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油,不同的食材需要不同的油温。炒青菜和肉类需要将油温控制在5-6成热为佳。煎炸类则需要将油温控制7-8成热为佳,炒菜时油温掌控好,会让可食用价值及有益成分有很大的提升。 TAG标签:热锅 凉油 #