为什么藕片里有黑色的

藕片氧化变黑。藕去皮切片之后，与空气结合会氧化发黑。切好的藕片可以放在淡盐水中或醋水中浸泡，这样可以避免藕片发黑。浸泡藕片的时间不宜过久，以免藕片的营养成分流失。藕片的烹饪方式多样，可以炒着吃，凉拌吃，煮汤吃等。藕片炒着吃可以制做清炒藕片、香辣藕片。