香辣带鱼是哪里的菜系，关键是怎么做好吃

香辣人们很喜欢的一种口味，香辣后面可以加上面、火锅等等的菜，不过香辣鱼也是很受欢迎的，香辣带鱼是哪里的菜系小编告诉你，香辣带鱼属于湘菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，这就明显体现除了美食的地域性，不多说，分享几种香辣鱼的做法。

香辣带鱼是哪里的菜系，关键是怎么做好吃

一、香辣红烧带鱼

食材：带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

方法步骤：

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

二、香辣鲈鱼

食材：主料鲈鱼1条调料盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉

方法步骤：

1.将鲈鱼处理干净，鱼肉片成薄片。

2.鱼骨剁块入味，鱼肉调味，将入好味的鱼肉、鱼骨加辣椒面、五香粉、湿淀粉上浆。

3.鱼头、尾拍粉炸熟，鱼片、鱼骨划油至熟。

4.摆放鱼头、鱼尾，放鱼片、鱼骨，用熟西兰花点缀，炸香辣椒油浇上即可。

三、香辣水煮鱼

食材：新鲜草鱼肉片400克，黄豆芽1把，青菜3棵，小香葱1根，花椒1大把，干辣椒1大把，八角2个，桂皮一小块，盐1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蒜瓣5个切片，姜片6片，料酒，郫县豆瓣酱1大勺，蛋清1个，清水500毫升

方法步骤：

1.把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用

2.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用

3.另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

4.然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了)，放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火

5.在一个大容器里放入豆芽和青菜。(我家没有大容器，所以我就用两个较大点的深盘来装了)

6.将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉

7.把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香

8.将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可

香辣带鱼是哪里的菜系不重要，重要的是香辣鱼怎么做能好吃才是重点，上文小编给大家介绍了三种常见的香辣鱼的做法，当然还是有很多的方法，选自己喜欢的鱼和料，做符合自己口味的美食就是刚刚好，想学习的小伙伴可以参考一下，小编当然希望你可以做出美味的香辣鱼。