鸭胗要不要焯水

要。鸭胗是动物的内脏，有一定的腥味，烹饪之前需要放在锅中焯水。鸭胗焯水时，可以酌情添加生姜、料酒等，有去腥、提香的效果。鸭胗的烹饪方式多样，可以卤着吃、烤着吃、炒着吃、凉拌吃等。鸭胗可以搭配西兰花、胡萝卜、花椒粒、生姜、食醋、葱等食材制作葱油鸭胗，鸭胗可以搭配红辣椒、青辣椒制作凉拌鸭胗。