肉馅要搅拌到什么程度

搅拌到肉馅起黏性为止。起粘性这种就称之为上劲，检验有没有上劲就用一小勺肉馅放入清水中，飘起来就可以用了。

1、需要加水搅拌，一边加水一边搅拌。

2、搅肉馅要用力，而且要一个方向搅拌，要不然肉馅会散，而且不会包水，一定要让肉馅吃饱水。