糍粑要打到什么程度

糍粑是中国传统的小吃，尤其在过年过节的时候，很多地区还流行着传统的饮食习俗，聚在一起打糍粑吃糍粑。那么打糍粑要打到什么程度才算好呢？怎么打糍粑才能打的成功呢？今天就来跟大家分享关于打糍粑的一些小技巧。

一、糍粑要打到什么程度

软、粘、糯

怎样判断此糍粑打好呢？其实非常简单，首先要看它的成形，因为糍粑最开始是蒸好的糯米饭，肯定是一粒一粒的，所以必须把糯米饭打到全部变成糊状，甚至全部融合在一起，这样才说明已经把糯米饭打成了糍粑。其次要打的糍粑非常的软，而且特别的黏特别的糯，这样的才能够感受到糍粑已经全部打好了。所以必须把糯米饭打成糊状，并且是又软又糯又黏才算是打好了。

二、打糍粑的技巧

1.双人配合

很多时候大家觉得打糍粑是个人的事，其实一个人打出来的糍粑呢，虽然也可以打好，但是时间长很费力，而且一个人的体力是有限的，所以最好是两个，双人配合进行打糍粑，这样的话可以节省时间，节省力气，同时打出来的糍粑会更好。双人打糍粑的时候，一定要注意配合，一人把石锤打下去拎起的同时，另外一个人的石锤就要打下去，这样交替进行，会使糍粑打的特别的软糯。

2.动作快，准，狠

打糍粑的时候一定要掌握快，准，狠这三个原则。快就是打糍粑的速度要快，拎起的速度也要快，千万不能慢慢的打，这样的话没有力道，同时拎起的时候也要快，不要让糍粑粘锤子上。准就是必须每一下都要打到糍粑上面，不能打到旁边的石臼上，而狠就是必须要用出全身的力气来打，这样才能把糍粑打好。

3.器材的选择

再好的工人，没有好的器材的话也是不行的，所以打糍粑一定要用石臼和石舂去打。选用石臼和石舂作为打糍粑的工具，可以起到事半功倍的作用，打出来的糍粑也会特别的软糯，而且也不会损耗器材，可以反复使用无污染。

通过今天的分析，现在大家知道打糍粑应该达到什么程度了吧。同时今天也分享了打糍粑的技巧，如果有机会打糍粑的话，这些技巧就可以用上了。打好的糍粑可以煎着吃炸着吃，或者掺上一些黄豆粉，味道是特别的不错，大家都可以尝试一下。

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