冰糖葫芦的糖浆要熬到什么程度

糖浆滴在水中一团不散就可以。做糖葫芦最重要的就是熬糖浆，取适当白糖加水大火熬至沸腾。注意，沸腾之后再转小火熬制。判断糖浆熬制到火候的依据是，用筷子蘸一点放进凉水，若非常迅速的化在水里就是没熬到时候，需要继续熬制。若滴在水中一团不散就熬制好了。最重要的一点，糖稀熬好后用文火，防止被熬焦。