炒西兰花要焯水还是直接炒

先焯水再炒。西兰花的形状特殊，如果直接炒不是很容易炒熟，容易夹生，因此炒西兰花之前最好先焯水。焯水的时候可以在水里面放一点盐，水开之后放入西兰花，断生立即捞出，这样焯出来的西兰花颜色更加的翠绿鲜亮，更加有食欲。注意控制焯水时间，太久的话，会影响西兰花口感。