纯面粉可以做发糕吗

不可以。制作发糕还需要酵母。发糕的传统做法是用糯米粉发酵，现在用普通面粉就可以了。面粉和鸡蛋、红枣碎混合搅拌揉成面团，再加上酵母粉发酵，蒸半小时就可以了。酵母是发糕制作过程中的关键，酵母粉可以让发糕蓬松，而且清水不能多加，这样做出来的发糕才会松软。