鸭肉要焯水吗

根据鸭子是否新鲜来决定，冷冻的鸭子需要焯水，新鲜的鸭肉，焯水反而会使鸭肉变得老柴，口感也会因此而大打折扣。想要去除鸭肉腥味，可以采取以下方法：

1、将柠檬的果肉和果汁均匀的抹在鸭肉上，并且不断地揉搓，使柠檬的味道渗透至鸭肉的内部，这样能够有效的去除腥味。

2、可以往切成小块的鸭肉中加入一定量的料酒和醋进行腌制，然后再加入清水和姜片煮开，也能够去除腥味。

3、用鸭肉炖汤，可以先将鸭肉的肥油炒出来，然后加入适量的三花酒或烧酒进行烹饪，也可以有效去除鸭肉的腥味。