鸭血豆腐需要焯水吗

需要。鸭血本身有很大的腥味，焯水是为了去除其中的腥味，使其大大提升食用口感，包括豆腐也是，焯水去除异味，需注意两者不能一起焯水，要轮流焯水，时间不需要太久，1至2分钟即可，因为后续还要下锅烹制，焯水过久会影响最终口感，得不偿失。