牛肚下面那白色是油吗

不是。牛肚下面的是筋瓣膜，可以食用，但不易煮烂。牛肚是牛胃，烹饪方式多样，可以用于制作凉拌牛肚、红烧牛肚、法式炒牛肚丝、香辣牛肚等美食。清洗牛肚时，可以将牛肚放在水中，添加食用盐、白醋，反复搓洗，再用清水冲洗干净即可。煮生牛肚的时候，可以添加适量的苏打粉，可以缩短煮牛肚的时间。