黄豆芽炒前焯水吗

不焯。黄豆芽直接炒是不需要焯水的，焯水之后的豆芽再进行炒会导致豆芽吃起来较软，口感不爽脆。焯水之后的黄豆芽可以用来凉拌，如将黄豆芽放入凉拌菜中，凉面中也可以放入黄豆芽。常见的冒菜、水煮肉片、毛血旺等食物盆底部会放入黄豆芽，用于解除食用后的油腻感。