红烧蹄膀怎么烧

炒后小火炖烧。红烧蹄髈首先要注意对蹄髈的选择，猪前蹄的肉质紧实，可食用部分多，猪后蹄骨头比较大，肉少。调料需要生姜，桂皮，小茴香，生抽，老抽，食用盐等，同时可以选择使用辣椒花椒等增加辣味。在使用老抽上色时，可以转至大火，完成后转小火炖熟。