牛肉什么部分可以做牛排

牛里脊、牛外里脊、牛眼肉。牛里脊也叫做牛柳，是牛肉中最为鲜嫩的部分，含有的油脂也比较少，比较适合制作煎牛排、油炸、炒制等。牛外里脊也叫做西冷，表面含有脂肪，肉质带筋，入口细嫩，口感极佳，比较适合制作煎牛排、烤牛排等。牛眼肉肉质细嫩，脂肪较高，入口多汁，比较适合制作煎牛排、涮火锅等。