牛肉可以做牛排吗

牛肉是一种营养价值很高的食物，并且牛肉还可以做出美味的牛排，那么牛肉可以做牛排吗。小编的回答就是当然可以，但是分各个区域的做法。接下来小编将为大家一一介绍，并且对牛排的适应人群都做了一定的分析，请大家阅读下文吧。

牛肉可以做牛排吗

牛排的分类　

1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）

又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB－EYE（肉眼牛排）

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

3、SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）

含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4、T－BONE（T骨牛排）

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

牛排营养分析

1. 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排适合人群

1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛排做法指导：

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

以上就是小编对牛肉可以做牛排吗以及做法等等的分析，牛肉对于老人、小孩尽量少食用。牛肉放点橘皮或者山楂，这样就可以更容易煮烂希望大家可以记住牛排的指导的小贴士可以作用到生活中，牛排是好东西，但是不要多吃。