叉烧是什么做的

猪肉做的。叉烧是广东地区深受民众喜爱的一种肉类制品，也是广东的代表菜之一，属于粤菜系列。叉烧肉质鲜美，口味肥厚带有甜味，和普通盐水卤肉的味道有所区别。最古老的方法是将猪肉，尤以猪前腿肉为最佳，然后用叉子把肉叉起来放在火架上烧烤，故得名为叉烧。