春笋和雷笋的区别是什么

1、春笋的生长周期比雷笋的时间周期晚，雷笋一般是在3月初，而长大的春笋一般是在3月中旬到4月下旬；

2、两者的外在体征可以辨别，春笋的个体比较大，雷笋外形比较细长；

3、两者味道有一定的区别，春笋比较鲜甜，适合烹饪煮汤，例如腌笃鲜，雷笋比较干，可以配合腊肉炒菜。