细笋到底是一种什么笋呢？应该如何识别和处理细笋呢？

春夏交接的季节，气候是最宜人的，也是最适合出去郊游的好季节啊！约上三五个好友一起到郊外游玩，采摘些野生的细笋，自己再加工成美味的菜肴，也是另有一番风趣啊！那么细笋到底是一种什么笋呢？采摘的时候应该如何识别和处理呢？今天小编就带大家来认识它！

一、细笋到底是一种什么笋呢

细笋是野山笋，它是指野生在山区的手指粗细的小竹笋，它既可以作为菜的原料，也可以入药。野山笋的种类很多，按季节和竹类不同，是自然状态下生长，所以较细。野山笋的笋味甘、淡、微苦，寒，制作野山笋一定要选择新鲜的野山笋。

二、应该如何识别和处理细笋呢

从营养保存和口感需要来说，经过简单处理也是必须的

1.虽然说竹笋大多无害，但是一般选择最小的水竹笋，不仅仅是因为各地都有便于采摘，重要的是口感鲜嫩。将野生呢的小竹笋从根部掐断，就可以了。

2.将竹笋采摘后，第二个步骤就是剥去笋衣，也就是去除外皮。工具最好用手，方便快捷。

3.从蒜根部位逐步去除笋衣，快到顶端的时候，用手掐断。最顶端的部位不要，因为有涩味。

4.将刚采的小竹笋，一个个去皮。

5.锅中放水，将采摘好的小竹笋倒进去，稍微放一点盐，加热。

6.锅中沸腾后，关火。待到冷却后取出小竹笋，用手从中间撕成两瓣。

7.一个个撕碎后，处理工序就完成了。这样处理的小竹笋，不仅口味鲜嫩，而且能保存很长时间。

需要注意的事项

1.竹笋的顶端要去除;

2.在焯水的时候，盐的投入量要非常少。

以上就是关于细笋的介绍和处理的方法，想必通过小编的介绍，大家应该都懂得如何的识别和处理细笋了吧！那么在以后的郊游或者生活中，对于喜欢吃笋的朋友们就可以在郊外旅游时放心的采摘，能够尽情的享用细笋带来的舌尖上的美味啦！