高笋和茭白的区别是什么？我们一起来了解下吧

茭白，是在我们日常饮食生活中比较常见的、根茎白嫩的水生蔬菜。茭白口味比较鲜美，口感清脆甘甜。由于茭白具有较高的营养价值，富含多种微量元素以及蛋白质等，非常有利于人们的身体健康，因此，备受人们的青睐。而高笋，在日常生活中，大家或许也听说过这样的叫法。那么高笋和茭白的区别是什么呢?让我们一起来了解下吧!

高笋和茭白的区别是什么

其实，高笋还有另外一个名字就是叫茭白，没错高笋和茭白是同一种食材，只是叫法不同。茭白的吃法有很多，可以和许多不同的食材搭配食用。

1.胡萝卜炒茭白

茭白和胡萝卜搭配在一起，是一道及其美味的菜肴。茭白和胡萝卜都有很高的营养价值，两者不存在食物相克的情况。两者搭配在一起，不仅能够丰富口感，而且能补充我们身体成长以及新陈代谢所需要的各种营养物质，比如蛋白质、维生素等，能起到很好的清热泻火，护眼名目的效果。

2.茭白虾仁

茭白虾仁，顾名思义，搭配的食材一定有虾仁和茭白。此外，茭白虾仁还额外添加一味食材-青豆，使得翠绿的青豆，洁白的茭白，粉嫩的鲜虾，三者搭配得交相辉映，不仅营养均衡，而且色香味俱全。鉴于茭白中含有较多的草酸，在茭白虾仁烹饪的过程中，要将切块后茭白用滚水焯洗一下，以便除去茭白过多的草酸;虾仁提前使用料酒和食盐腌制入味。

3.茭白三丝

茭白三丝，其实就是三样食材切成丝制作而成的。三丝主要是切丝的茭白、切丝柿子椒、切丝的瘦肉。鲜甜嫩滑的肉丝、嫩脆爽口的茭白、一丝的辛辣的柿子椒，三者荤素搭配，色泽丰富，口感丰富、营养丰富，可谓色香味俱全！

经过这一番了解，相信大家不再对高笋和茭白的区别有所疑问。高笋即是茭白。茭白含有大量的蛋白质以及多种微量元素，非常有利于能的身体健康。鉴于草酸容易与钙发生化学反应，导致钙质不能被人体吸收。所以，建议茭白先焯水较少茭白的草酸，以便人体更容易吸收茭白的营养物质。我们在选购茭白时记得选择水分充足，笋皮光滑，笋身直、饱满的茭白。这样的茭白笋肉比较鲜嫩，口感较好。老化的茭白一般笋白部分会带有青绿色，只要仔细看就能快速分辨。