冷水螃蟹蒸多久

15-20分钟。蒸螃蟹时间不是绝对的，看螃蟹大小，使用什么容器，火力大小等。螃蟹蒸到变色才是熟的，没有变色还是需要继续蒸。蒸螃蟹用冷水下锅，可以保持螃蟹肉质的水分，将螃蟹肉的鲜味锁住，更加的鲜嫩。热水下锅会减少螃蟹活动时间，蟹黄流失的少，凝固更快，吃起来蟹黄干酥、聚集。