炒菜不放味精如何提鲜

1、使用其它调味品代替，生抽，蚝油等都具有一定的鲜味，所以作为味精的替代品很合适；

2、使用菌类食品来替代，香菇、红菇等。鲜香菇本身就有一股独特的香味，晒干的香菇味道更是浓郁，在炒菜时放上几个鲜香菇或者泡开的干香菇，菜肴内就会混入香菇的香味，从而提鲜；

3、使用葱、姜、蒜等材料代替味精提鲜。葱、姜、蒜日常都是作为去腥的辅料，但是它们除去去腥这一作用，也同样可以提升菜的鲜美度。

4、加少许鸡汤也可以达到提鲜的目的。