煮腊肉冷水下锅还是开水

冷水下锅。煮腊肉开水下锅会使腊肉的肉质变硬影响口感，所以需要冷水下锅煮。腊肉在煮之前需要用温水反复清洗。煮腊肉时将清洗好的腊肉冷水下锅，中小火煮半个小时左右即可。煮好的腊肉可以放凉后再切，这样可以保证食材的完整度。煮好的腊肉可以配着酱料一起吃，也可以用于炒制。