干豆腐皮是什么

豆类的一种食品。豆腐皮是中国传统的豆制品，在中国南北方地区可以制作很多种菜肴，含有蛋白质、微量元素等多种营养物质。挑选干豆皮时需要注意以下几点：

1、看豆腐皮外观。迎光能看到瘦肉纤维组织、断面呈现蜂窝状空心的是优质豆腐皮；质量差的豆腐皮则看不出；

2、看豆腐皮的色泽。颜色麦黄、稍微有点光泽的豆腐皮最好，颜色是灰黄色或者黄褐色这种暗色的豆腐皮质量差，甚至可能表皮颜色不均匀；

3、闻豆腐皮气味。豆腐皮闻起来有豆香味，闻起来有苦涩、酸臭等奇怪的味道就不要选购；

4、用水泡。拿一点泡水里，泡过的水是淡黄色不浑浊、还有韧性的豆腐皮质量较好。