做糖醋排骨焯水吗

要。煮炖排骨时，要事先焯水。排骨焯水应该放在冷水锅里面焯，焯水时排骨与冷水同时入锅，如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，排骨里面的血和腥味很难排除，所以须用冷水焯，中途需要翻动，让排骨均匀受热，沸腾时及早捞出。这样可以消除血污，减少异味。