咸鸭蛋黄做什么菜好吃

金沙南瓜、金沙虾球、咸蛋黄蟹黄豆腐、咸蛋黄焗地瓜、咸蛋黄炒饭等。咸蛋黄一般需要经过高温烘烤，这样做出来的口感才会沙沙的，香香的。咸鸭蛋黄在炒制的过程中要注意油温的控制，若太高了，很容易炒胡，这样做出来的蛋黄就会发苦且颜色变黑，影响口感与颜色。