肥牛需要焯水吗

需要。特别是做酸汤肥牛等锅类菜肴时。注意这里的肥牛要等水开了，再放进去，然后稍微变色就捞出，若煮太熟太久，肥牛会变得很老很柴。而若是火锅烫肥牛的话，则不需要焯水了，直接下锅涮，肥牛熟了马上捞出来即可食用，口感也是很好的。