干腐竹要泡吗

需要。将腐竹用温水浸泡，泡到没有硬芯后即可进行烹饪。腐竹口感筋道，豆香浓郁，可以凉拌，可以炒食，例如：凉拌腐竹黄瓜、红烧腐竹、腐竹炒芹菜等。优质腐竹颜色麦黄且有光泽、闻起来有豆香味、颜色均匀、断面呈蜂窝状、表面有纹理、质地非常脆、容易折断。