调馅的10个窍门是什么

1、调馅时先调味再放水，弄混肉馅则没有味道；

2、蔬菜和肉的比例要弄好，搅拌均匀后加入适量盐可以增加馅的香味，也可以锁住水分；

3、制作肉馅时加入少量熟油，味道更香；

4、做素馅时先放油再放水、盐，最后调味，可以锁住水分，也容易包；

5、肉馅一定要加水，一边加水一边搅拌；

6、素馅不要剁，要切；

7、不管什么馅，都要加耗油、葱油、鸡蛋这三种，提鲜提味；

8、搅拌饺子馅要按一个方向且轻轻搅拌，不能大力；

9、荤素搭配馅时要分开调味，再混合在一起，不可以一起调制；

10、制作素馅不可以放味重的调料。