新鲜竹笋为什么要用水泡

1、去除苦涩的味道。因为竹笋本身是有一种苦涩的味道的，在使用之前在水中浸泡一段时间，可以将其苦涩的味道去除掉。

2、分解草酸。竹笋中其实是含有一定的草酸的，用水浸泡一段时间可以将竹笋中的草酸去除掉。

3、竹笋用水泡之后可以过水焯几分钟，这样吃起来的口感会更好。