新鲜竹笋为什么要泡水

可以减少竹笋的苦涩味。浸泡竹笋时，可以在水中添加适量的食用盐，搅拌后浸泡五分钟至十五分钟。处理新鲜的竹笋时，也可以将竹笋放在锅中，添加适量的食用盐，煮十分钟左右，这样也可以去除竹笋的涩味。煮好的竹笋可以搭配辣椒等食材一起炒制。