莴笋怎么挑选嫩的

1、看叶子。莴笋的叶子是青绿色的并且鲜嫩，不是枯黄的，这样的莴笋也就是新鲜水多的。

2、握一下杆。新鲜的莴笋握起来应该是由一定的硬度，若是拿在手里感觉有点软的时候，那就说明不够新鲜了。

3、看莴笋肉的颜色。有些莴笋表面看起来新鲜，仔细观察肉色会发现有些是深绿色，有些是青黄色，青黄色的就是放置过久的。