怎么挑选莴笋老嫩

通过外形、粗细、新鲜程度判断。挑选莴笋在外形上最好选择粗短的、比较直的，不要选弯曲的，切也不太方便；然后选择皮薄脆爽，这种莴笋水分充足，口感好；对于叶子的选择最好选择新鲜的，那种烂叶枯黄的叶子不要选。我是可凉拌、炒、炖煮食用。