台湾饭团用黑米还是白米

黑米。台湾饭团的米主要是黑米、糯米和血糯米。黑米饭团是台湾传统饭团，一般用的是台湾本土黑米。做黑米饭团的关键是要将黑米和糯米提前浸泡8小时以上，再取出隔水蒸熟。黑米饭团中的黑米和糯米的比例为1:3左右，这样做出来的饭团更加软糯可口。