冬寒菜为什么是紫色

自身含有紫色色素。冬寒菜和最常见的紫色蔬菜苋菜一样，因为紫色色素的存在，整个外表都会呈现紫色。尤其是煮汤时，紫色会非常明显，汤水基本都会逐渐变紫，在一众蔬菜中很少见。冬寒菜很适合做辅料，煮粥是家常的一种做法，只需要往白粥里加一些，搅拌均匀即可。各类汤里也经常用到冬寒菜，冬寒菜肉汤闻起来就有一股沁人心脾的味道，喝起来更不会有油腻感，整体比较清爽。另外，因为冬寒菜的颜色，很多菜里也会用到它来做装饰。