怎么去鸡肉酸味

加料酒和姜片焯水。鸡肉的酸味主要来源于鸡身上残留的血液和内脏，因此清洗干净后冷水下锅煮到水开，撇去浮沫后煮2分钟捞出鸡肉，过一次凉水后就可以准备下一步的烹饪了。鸡肉焯水时添加姜片和料酒的目的就是去腥、去酸味，注意料酒不能放太多。